草葉集： 芬多精、香料、精油、藥草及植物的人間敘事

描述

《草葉集》的十五個篇章，
不只是對植物的讚美歌詠，
更希望讀者拋棄以人為本的思維，
站在植物的角度上，
同理共情地細品植物在人間的各種交流敘事。

 

草葉集成的十五個探問，帶你進入植物的異想世界～

＊苔蘚，一種安靜的植物，喚醒人類的視聽覺知。泥盆紀時代從水裡爬出來，成為地球第一株陸生植物，三億五千萬年後，如何低調靜默地守護人類星球？

＊二○○三年SARS期間，大眾搶購金銀花、板藍根，二○○九年H1N1、近年COVID-19的蔓延，民眾也開始熟悉起魚腥草、薄荷、紫蘇、桑葉……。
青草，如何變身成為救命藥方？

＊自然帶來療癒，五感密不可分，其中87%來自視覺，7%靠聽覺，觸覺占了3%，嗅覺、味覺各居2%、1%，而當香味結合了觸覺，往往帶來意想不到的效果。

＊為了讓鳳頭蒼鷹雛鳥順利離巢，原本分秒必爭的工程單位，選擇停工耐心等待十天，當幼鳥順利起飛的那一刻，每位參與者的心裡彷彿被通上了一道溫暖的電流。

＊看似灰撲撲的城市裡，人與自然曾經劃界，然而在植物織下的生態綠網裡，我們隱約感受到，每一種生靈的存在，都與人類有著微妙的脣齒相依。

 

推薦文

從植物的多樣性到與植物的微妙互動，這本書不僅提醒我們關注植物的存在，更喚醒我們對於自然與生命的核心思考。
──董景生(民族植物學家、林試所研究員)

極力推薦閱讀本書，感覺會像是細細啜飲一杯綠拿鐵，濃縮精華營養飽滿，不僅定心補腦，與植物「通電」的能力，也會突飛猛進！
──蔡佳珊(食農記者、《上下游新聞》前總編輯)

 

作者簡介

潘美玲
三年的植物採訪書寫，從一介「植盲」，慢慢開啟生態之眼，真實地感受到自然花草帶來的幸運，通電般的，只能意會，無法言喻。
現任《經典》雜誌副總編輯，曾獲金鼎獎最佳專題報導、雜誌及專書主編獎、金輪獎、消費者權益報導獎等獎項。著有《中歐金三角》、《茶知錄》、《茶域經緯》、《台灣綠食堂》、《里山根經濟》(合著)、《籽･木･林･森――台灣森林錄》等書。

董景生
台灣大學昆蟲學博士，是作家、昆蟲與植物學家，亦是民族植物學研究與民族植物記錄者。現職農業委員會林業試驗所森林生態組組研究員，積極投入「國家植物園方舟計畫」，保育原生植物。專注於昆蟲與植物的關係――蟲癭研究，為《癭臺灣――蟲癭指南》作者之一。

 

攝影簡介

劉子正
美國雪城大學藝術攝影創作碩士。作品【八八水災後】獲2010年首屆台海新聞攝影大賽「金浪獎」年度最佳照片獎，【問天：與自然共生】獲2010年吳舜文專題新聞攝影獎。【兩岸流動】獲2014年卓越新聞獎平面類新聞攝影獎及「金浪獎」年度最佳照片獎。【真食餐桌】獲2016年金鼎獎雜誌類最佳攝影獎、2017年社會光明面獎平面新聞攝影獎。【人樹之間】入圍2019年吳舜文專題新聞攝影獎、獲2020年金鼎獎雜誌類攝影獎。2021年〈在日月潭裡拍婚紗的新人〉獲卓越新聞獎單張新聞攝影獎。

安培淂
義大利出生，旅遊過上百個國家，定居台灣至今超過二十年；現任《經典》雜誌攝影召集人。攝影作品多次入圍國內外獎項，並曾獲2006年SOPA亞洲卓越編輯獎、2011年金鼎獎「雜誌個人獎」最佳雜誌攝影，以及2012年吳舜文專題新聞攝影獎。更以2021年【出神入話】、2024年【台灣製造的老人護理】專題榮獲第四十五屆和第四十八屆金鼎獎雜誌類攝最佳影獎。

目錄

[推薦序] 從植物出發――董景生
[推薦序] 來與植物「通電」吧！――蔡佳珊
[自 序] 從草葉童玩到植盲人生――潘美玲

I.植物的人間紀事
苔蘚：微觀植物 宏觀生態
撰文/潘美玲 攝影/劉子正

樟樹：時代綠金 歷史遙望
撰文/潘美玲 攝影/劉子正

青草：疫情下的草與藥
撰文/潘美玲 攝影/劉子正

蔬菜：種原密碼 備份未來
撰文/潘美玲 攝影/劉子正

咖啡：魔幻農產 逐夢出杯
撰文/潘美玲 攝影/安培淂

II.植物的靈與肉
香氣台灣：大自然的煉金師
撰文/潘美玲 攝影/劉子正

犬香薷：里山香草之路
撰文/潘美玲 攝影/安培淂

調香尋味：流動中的香料地圖
撰文/潘美玲 攝影/劉子正

園藝療癒：與植物的擁抱
撰文/潘美玲 攝影/劉子正

竹林浴：竹子與現代的我們
撰文/潘美玲 攝影/安培淂

III.離不開植物的生活
原生外來：植物別見外
撰文/潘美玲 攝影/劉子正

植物･肉：全植食物的環保算計
撰文/潘美玲 攝影/安培淂

棲地與蛙：人類的田 動物的家
撰文/潘美玲 攝影/安培淂

奇妙蟲癭：植物與昆蟲的神祕世界
撰文．圖片提供//董景生

草葉密縫：一平方呎的城市綠生活
撰文/潘美玲 攝影/劉子正

推薦序

從植物出發
◎民族植物學家、林試所研究員／董景生

現代生活中，科技的快速發展與全球化，夾帶著社群焦慮症的3C症候群，正讓都會生活越來越遠離自然。
當疫情導致地球上的人為活動暫緩，突然間大家意會到，缺乏與自然相處的童年經驗，現代人普遍罹患「大自然缺失症」，在不健康的生活環境中，人類失去對自然的感官經驗，進而導致「植物盲」現象的擴散，人們漠不關心，通常無法辨識植物，也無感於自然萬物的重要性，失去與生靈親近的能力和慾望，進而造成心理和生理上的失衡。
《草葉集：芬多精、香料、精油、藥草及植物的人間敘事》這本書，以細緻的筆觸描述植物的不同面向，由微觀到具象，從飲食的生理作用，透過氣味走進心裡，植物的存在也孕育其他生命，現在的無用，或許是未來的大用。
本書第一章「植物的人間紀事」，帶領讀者，重新探索身邊，常因理所當然而被我們忽略的植物，講述了樟樹、蔬菜、藥草、咖啡這些人類日常迫切需要的植物。
它們可能是深入歷史文化中，備受推崇的「時代綠金」植物，也可能是疫情期間重新獲得重視的青草藥，甚至是存在牆邊地上，每日視而不見的苔蘚。從周邊的植物世界開始，探索我們深刻應用的植物資源，喚醒第一道人與植物的連結。
第二章「植物的靈與肉」，更進一步探討了植物在我們感官和心靈方面的影響。利用論的觀點中，有用的植物們，透過化學代謝物等物質，產生吸引人的氣味，並且對人類健康產生必然的正向影響。原生香草植物的復興，則讓我們發現植物不僅是飲食文化中的一部分，其芬芳也在當代生活中，重新找到定位。透過香料、香氣、園藝生活，鎮靜或提振我們的精神，療癒安撫我們的心靈，植物的香氣，在憂鬱慌張的都會生活中，影響我們的感官，透過植物「靈」與「肉」的交織，為我們帶來心靈和身體的雙重治癒。
最後章節「離不開植物的生活」，挑戰了植物對人類的用處，探討生態系中的物／人關係，例如被人類有意或無心引入的植物，變成外來種後影響人類的生活環境；例如人類的雜食者兩難處境；甚至植物也不只服務人類，更是其他動物的重要依靠與核心，例如蟲癭、青蛙，植物是維繫整個生態系平衡的基石，更是不斷挑戰我們對植物的傳統認知，形塑人類未來生活中的共生模式。
從植物的多樣性到與植物的微妙互動，這本書不僅提醒我們關注植物的存在，更喚醒我們對於自然與生命的核心思考。
植物是生活中必要而且沉默的存在，但我們可以轉換相處的模式與認知觀點，擁抱被動的植物，重拾與植物的親密鏈接，改變我們觀看的態度，也決定了植物對人類的無用與大用。綠色植物不只是資源，更是我們生命中不可或缺的伙伴。從過去到現在，邁向未來，新的相處之道也將帶領我們，一起生活在這個綠色的行星上。

來與植物「通電」吧！
◎食農記者、《上下游新聞》前總編輯／蔡佳珊

植物不會說話，我卻曾經被一棵樹感動到哭。
那是參加荒野保護協會的山林活動，我閉著眼被拉到一棵大樹旁邊。領隊說：「這是你的樹朋友，請好好認識他，但別睜開眼睛喔！」
戰戰兢兢地，我用指尖撫觸著樹皮，濕涼而粗糙，卻很有彈性，在心裡暗暗打招呼：「樹朋友，你好！」幾分鐘後，才放膽張開雙臂，環抱住大樹身體——突然間，好像通了電，我心跳加速，感到大樹在震動，彷彿有血液在其間奔流！
那是我頭一回抱樹，而且，我覺得樹也在抱我。我把涼涼的樹皮都抱暖了，眼睛被淚水模糊。原來，兩個異種生命也能親密擁抱，原來，不同顏色的血脈也能彼此交流。
那豈只是療癒，簡直是救贖。
美玲花費數年撰寫這本《草葉集》，就是希望重新幫人類和植物「通電」吧！她遍訪國內最懂得花草樹木的人們，深入現場，看見了植物的寶貴價值和無窮能量，再將採訪第一線的五官所感、沉澱所思，透過知性與感性兼具的流暢文筆，充滿誠意地遞送到讀者的眼前。
翻開書頁，滿眼盈滿綠意，先拿放大鏡聚焦美麗的苔蘚，進入微觀的魔法森林，原來它是地球上第一株植物！再翻頁，飄出了樟腦味兒，牽引出樟樹之於台灣島民的深刻意義，絕對是「護國神森」無誤。接下來，帶你鑽進-20°C的冷凍庫探險，這裡冰了六萬種的種子，全球最大的蔬菜種原中心，就在台灣！
一系列的報導，剛好橫跨了新冠疫情這幾年，植物的療癒力量備受矚目。原來，身心疾病的解答，早就都藏在一草一木之中。
草仔茶會回甘是真的，你看傳統的青草藥，重新躋身醫療第一線；精油萃取點滴成金，不只是採集宜人的香氛，更隱含著抗菌消炎的密碼；疫情讓你封閉鬱卒？來跟植物抱抱吧！園藝治療的神奇，唯有親身體驗才懂。
一株小草不僅可以改變一個人，還能改變一個村落，雙連埤的里山香草之路說的就是這樣的動人故事。陽台上的花盆，也能改變一個城市，對鳥兒和蜜蜂來說，每個陽台都是一座生態跳島，若能島島相連，人與自然的和諧共處就不是奢求。
有些人有綠手指，蒔花弄草種樹採果，其樂無窮，不過卻也有人難以體會。而美玲的有情之筆則如同針線，細細縫補人類與植物的斷裂疏遠，為不能說話的植物發聲，也翻譯綠人與植物共譜的詩歌。
張張精采的影像更為本書畫龍點睛，目光在書頁翻飛中馳騁，時而穿梭在有如電影《臥虎藏龍》的竹林綠海，時而被苔蘚上的晶瑩露珠放閃，時而被繽紛擺盤的菜蔬引誘垂涎⋯⋯攝影師並用心定格植物與人們的親密時刻，讓你我即使不是綠手指，也能在畫面中感受到那股靈犀相通。
《草葉集》的野心還不止此，字裡行間，我們不斷看到受訪者讚嘆台灣植物的生態多樣性和獨特性，這些視草葉如珍寶的有志之士，一直努力著想讓世界以植物認識台灣。
在資訊爆炸的當下，人們每日被螢幕資訊弄得眼花撩亂，若能讓指尖離開手機，翻開紙本，一頁接一頁，就能靜下心來，這也是植物的力量。我們幾乎忘了，書本，即是植物化身與人類智慧結合的美好載體。
所以極力推薦閱讀本書，感覺會像是細細啜飲一杯綠拿鐵，濃縮精華營養飽滿，不僅定心補腦，與植物「通電」的能力，也會突飛猛進！

 

自序

從草葉童玩到植盲人生
◎《經典》雜誌副總編輯／潘美玲

第一個躍進童年記憶的植物，是一朵豔紅的扶桑花，那時背著厚重的大書包，下課後躲進路邊花叢，隨手摘下吸吮花蜜，那可是童年時期難得的免費甜食。
女伴們拿來染紅指甲的指甲花，又稱「煮飯花」，彷彿報時一般，在黃昏時刻媽媽要煮飯時才盛開，而童伴們也總是在煮飯花開時，一哄而散。
聽過鬥蟋蟀，可聽過鬥草？兒時的無聊時分，與同伴就地採下腳邊的酢漿草，將細莖剝皮之後，一條細如薄絲的長線，就是兩造的爭鬥武器，使著巧力，看誰先斷損敗陣下來；還有含羞草，簡直是當時的「電動」玩具，只一碰觸，植株就馬上龜縮，簡直太奇妙了，百玩不膩。
許多不知名的野草，都是兒時最好的童玩。原來，現在的「植物五感療癒」，我早就試過了！
但，童年的草葉點滴逐漸遠去，成年之後，對植物的接觸，也只剩下每日餐盤中的菜蔬。
如果不是因為《草葉集》的採訪工作，有關草葉的回憶，或許就隨著年歲漸長而淡忘消失。
植物真有神力。
猶記得開啟《草葉集》專題的第一個採訪〈香氣台灣〉，適逢新冠疫情三級警戒，北部確診案例日日攀高，風聲鶴唳之下，最擔心的是受訪者會因此斷然拒訪。訪的是植物香氣，全程卻戴著口罩。二○二○年開始，全世界與病毒拉鋸著，解封之日彷彿看不到盡頭，一直到兩年後報導〈見青即是藥〉青草篇時，口罩仍舊戴緊緊，還預防性地喝到了當時奇貨可居的「清冠一號」。
在這場世紀大疫中，特別感受到青草的神力，也回想起年少時愚蠢的自己。小時候對阿公有一個天大的誤解：以為他是一個「密醫」。阿公時常會消失一陣子，母親則語焉不詳地告知：應該是上山去採藥吧！回家後的阿公會默默地將採下的草葉、枝條、果實曝晒在頂樓的石板上，用刀斧將乾木棍般的藥材截斷分類，有時也將新鮮的青草放進石臼裡搗成碎泥。三不五時，家裡總是會出現陌生人前來求藥，年少無知的孫女卻覺得這種不如西藥的青草，很老土，甚至鄙視誤解，至今仍令我悔恨無比。(如果時光能夠倒轉，我一定會向阿公說聲對不起，並虛心學習被低估的草藥知識。)
草枝、葉片、花蕊、果實，每一個部位都是獨特珍貴的存在。植物，其實並不仙氣，舉凡食衣住行都看得見它「入世」的痕跡。
將近三年的植物現場採訪，認識了許多精采的「植物人」，例如林試所一批年輕的研究人員，以三年多的時間將宜蘭雙連埤一株被埋沒的小草花(犬香薷)重新挖掘出來，開啟具島嶼特色的香氣產業，造福偏鄉的里山經濟，讓這株「台灣薰衣草」未來也能有著如法國薰衣草一樣的芳香美夢。
又例如一輩子全心投入、認定苔蘚為「老公」的楊玉鳳老師，透過她的導覽，一步一步進入微小美好的苔蘚堂奧，也慨嘆具優越苔蘚資本的台灣，並不夠看重自己，所投入的資源少得令人匪夷所思，國民教育課程中，苔蘚僅出現在國一下學期的自然科學課本上，短短一百個字不到！
尋常的幸福，最容易被視為理所當然。
台灣的生物多樣性豐富，是島嶼之幸，卻很容易受島民所輕忽。《草葉集》的十五個篇章，不只是對植物的讚美歌詠，更希望讀者拋棄以人為本的思維，站在植物的角度上，同理共情地細品植物在人間的各種交流敘事。